Kupferpfannen

Die Innenseiten unserer Kupferpfannen sind entweder traditionell verzinnt, mit Edelstahl verkleidet oder mit einem Keramiküberzug versiegelt (Antihaftbeschichtung). Das Bratgut soll beim Garen keinen direkten Kontakt mit dem Kupfer haben, denn das Kupfer könnte beim Kochen auf bestimmte Säuren reagieren und Grünspan bilden. Unbeschichtete Kupfertöpfe werden nur zum Einkochen von Marmelade und zur Zubereitung von Sirup, Karamell, Schokolade u.s.w. von Konditoren und Pâtissiers verwendet, die keine salzigen Lebensmittel darin verwenden und alles nach dem Kochen aus dem unbeschichteten Kupfertopf wieder entnehmen und nicht z.B. zum Abkühlen darin stehen lassen.