Mauviel M’150c² Kupfer Bain Marie Ø 12 cm Eisengriffoptik

Bain-marie porcelaine intérieur étamé
Bain-marie with porcelain insert tinned inside
Wasserbad mit Porzellaneinsatz (Topf innen verzinnt)

Ø 12 cm  |  Höhe 16 cm  |  Inhalt 0,8 Liter

Wasserbad mit Porzellaneinsatz und Deckel. Kupfer außen glatt und poliert, Verzinnung innen traditionell per Hand, Griffe mit robusten Nieten befestigt. Das (auch die) Bain-Marie (französisch für „Marienbad“, Wasserbad) ist ein in der Gastronomie verwendetes Küchengerät zur schonenden Zubereitung oder Erwärmung von Speisen.

Im Kupfertopf wird Wasser erhitzt, das wiederum einen Porzellaneinsatz rundherum erwärmt. Kupfer ist ein tadelloser Hitzeleiter, gleichmäßig und schnell heizend. Ideal, um z.B. Schokolade zu schmelzen und leichte Soßen zuzubereiten. Sehr beliebt ist das Bain-Marie auch bei der Zubereitung von hitzeempfindlichen Desserts: egal ob Süßspeisen auf Basis von Eigelb oder sonstige schaumig geschlagene Leckerbissen – durch die sanfte Erwärmung können selbst schwierige Rezepte relativ leicht umgesetzt werden.

– Hervorragende Wärmeleitung
– Wandstärke 1,5 mm
– 90 % Kupfer, 10 % Edelstahl (Innen)
– Außenseite poliert
– Formschöne Griffe in Eisengriffoptik aus elektrolytisch veredeltem Edelstahl
– Griffe robust mit Nieten befestigt

Formschöne Griffe in Eisengriffoptik aus elektrolytisch veredeltem Edelstahl:
Mauviel hat Mitte 2015 Probleme bei der Beschaffung von Eisengriffen bekommen. Die Produktion von Artikeln mit Eisengriffen musste eingestellt werden, da der ausgefallene Zulieferer nicht ersetzt werden konnte. Als Alternative wurden neue Edelstahlgriffe entwickelt, die mittels VEREDELUNG DURCH ELEKTROLYSE wie Eisengriffe wirken.